A La Carte

De voorgerechten - Les entrées

* Gebakken ganzelever/witloof & abrikoos/rode wijnsaus

               Foie d’oie pôelé/ chicon & abricot / sauce au vin rouge

* Artisjok/ganzelever /gepocheerd eitje/coulis van paprika           

               Artichaut / foie d'oie / œuf poché / coulis de poivron

* Le saumon fumé d'Ecosse extra doux.

               De gerookte Schotse zalm, extra zacht

* Gebakken langoustines/ quinoa /coulis van rode puntpaprika       en tomaat

               Langoustines pôelé/ quinoa /coulis de poivron doux                    pointu

* De langoustines/ in de oven /fijne tuinkruiden

               Les langoustines / au four /au fines herbes   

* Lauwe kreeft /venkel/anijsboter

               Homard tiede /fenouil/beurre blanc parfumée à l’anis (2p.)

* Ceviche van griet/gember en koriander

               Ceviche de barbue / gingembre  et coriandre

Visgerechten  - Les poissons

* De in hoeveboter gebakken zeetong

                La sole meunière cuite dans son beurre de ferme

* Gebakken tarbot /boontjes/parmesaan

               Le turbot poêlé /haricots vert/parmesan

* Zeekreeft in de oven met oude thijm van de Koksijdse 

               Homard au four au vieux thym du moulin de Coxyde

* Gepocheerde of gegrild/tarbotmoot/ mousseline of  dyonnaise

              Darne de turbot poché ou grillé /mousseline ou dyonnaise

* Schelvis/bloemkool/spekjes/mousseline

              Aigle fin/choux fleur/lardons/mousseline

* Grietbot/korst van amandelen/Parijse champignons / zongedroogde tomaat/pijpajuintjes 

               Barbue / croûte d'amandes / champignons de Paris / tomates séchées/ jeunes oignons

Vleesgerechten  - Les viandes

* Tournedos « Limousin »/ groene peperroom

               Tournedos« Limousin » / poivre vert

* Duifje/portosaus/groentekrans

               Pigeon/sauce au porto/couronne de légumes