A La Carte

De voorgerechten –Les entrées

* Gebakken Sint-Jacobsoester / beukzwammetjes/velouté en truffelolie

             Coquilles Sint-Jacques pôelé / philiotte blanc /vélouté et huile de truffe

* Geplette duinaardappel met xéres/garnalen en gerookte paling

              Pommes de terres des dunes écrasées au xéres /crevettes et anguilles fumés

* De gerookte Schotse zalm, extra zacht

               Le saumon fumé d'Ecosse extra doux

* 6 Bretoense oesters op schilferijs ,n° 3

                6 huîtres de Bretagne sur glace pilée , n°3

* Spies van Sint-Jacobsoester /spek/honingsaus

                  Brochette de coquilles Sint-Jacques au lard/sauce au miel

* Terrine van ganzelever ,uienconfituur , slaatje met noten ,briochetoast

                 Terrine de fois gras ,confiture à l’oignons , salade aux noix ,toast brioche

* Ceviche van Sint-Jacobsoester /ricotta /bloedsinaasappelvinaigrette

                Ceviche de bar et Coquilles Saint-Jacques / ricotta / vinaigrette à l'orange sanguine

Visgerechten –Les poissons

* De in hoeveboter gebakken zeetong

             La sole meunière cuite dans son beurre de ferme

* Gepocheerde of gegrilde tarbot met zijn sausje

             Turbot poché ou grillé accompagné de sa sauce

* Tarbot/kleine paarse artisjok/Parijse champignons en spinazie/kokkels

              Turbot / croûte d'amandes / champignons de Paris/tomates séchées

* Zeekreeft in de oven met oude tijm van de Koksijdse molen

               Homard au four au vieux thym du moulin de Coxyde

* Grietbotfilet/ andijviestoemp /xéres

               Filet de barbue/ stoemp aux andives / exéres

* Bouillabaisse

Vleesgerechten - Les viandes

* Tournedos /groene peper,extra « Limousin »

           Tournedos/ poivre vert,extra « Limousin »

* Kalfsniertjes /aardappel met thijm / sausje met mosterd van Dijon 

           Rognons de veau/pommes de terre au thym / sauce moutarde de Dijon