A La Carte
De Kaart –La Carte
De voorgerechten –Les entrées
* De gerookte Schotse zalm, extra zacht....................................................................... € 19,75
Le saumon fumé d'Ecosse extra doux
* Velouté met Sint-Jacobsoester,beukzwammetjes en zalfje van pastinaak ................ € 28,00
Velouté, noix de Saint-Jacques et philiottes, pommade de panais
* Carpaccio van everzwijn ,olijfolie extra vièrge en sneetjes parmezaan ,notensla..... € 22,00
Carpaccio de marcassin à l’huile d’olives extra vièrge et copeaux de parmesan
* Sint-Jacobsoester,zoete aardappel en champignon vélouté ....................................... € 28,50
Coquilles Saint-Jacques,patate douce et velouté de champgignons
* 6 Bretoense oesters op schilferijs ,n° 3..................................................................... € 18,00
6 huîtres de Bretagne sur glace pilée , n°3
* Gebakken ganzelever met rode biet en Luikse siroop................................................ € 28,00
Poêlé de foie d’oie betterave rouge et sauce au sirop de Liège
* Terrine van ganzelever met speculoos , slaatje met noten ,briochetoast ................. € 23,95
Terrine de fois gras aux speculoos , salade aux noix ,toast brioché
Visgerechten –Les poissons
* De in hoeveboter gebakken zeetong............................................................................ € 36,00
La sole meunière cuite dans son beurre de ferme
* Fricassée van tarbot en Sint Jacobsoester,witloof en bruine Leffe............................ € 46,80
Fricassée de turbot et coquilles Sint Jacques,chicorée,et Leffe brune
* Gepocheerde of gegrilde tarbotmoot met zijn sausje................................................ € 45,50
Darne de turbot poché ou grillé accompagné de sa sauce
* Zeekreeft in de oven met oude thijm van de Koksijdse molen................... (/100g ) € 9,50
Homard au four au vieux thym du moulin de Coxyde
* Zeebaars ,spinazie en champignons,sjalottesaus........................................................ € 28,50
Bar rôti ,épinards et champignons, sauce à l’ échalotes
* Grietbot met amandelschilfers bedje van gesmoord witloof en honingsaus.............. € 33,00
Barbue aux amandes saute de chicons,sauce au miel
Wildgerechten –Les Gibiers
* Fazant met witloof (2pers)............................................................................ 2 pers. € 58,00
Faisan aux chicons (2 pers)
* Nootjes van hertekalf met rode wijnsaus en wintergarnituur.................................... € 34,00
Noisettes de chevreuil ,sauce au vin rouge et sa garniture d’hivers
* Hazerug met graanmosterd en gevuld appeltje met veenbessen(2 pers)....... 2 pers. € 58,00
Rable de lièvre à la moutarde de grains et petite pomme aux airelles